Conservering, marketing & sales

Uiteindelijk komen de champignons in onze moderne fabriek waarbij ze in kratten op een lopende band worden gezet. Als eerste worden de kratten gecontroleerd en de barcodes op de kratstickers ingescand. Vervolgens worden de kratten gekanteld en de champignons geblancheerd. Zo behouden ze alle mineralen en vitaminen.

De geblancheerde champignons gaan dan door een inspectiecabine waar opnieuw een visuele controle gebeurt. Afhankelijk van de wens van de afnemer gaan de champignons dan naar de snijmachine, waar ze in schijfjes gesneden worden.

Vlak voor het afvullen passeert de champignonstroom een metaal detector, die ervoor zorgt dat het product dat in de blikken komt absoluut veilig is. De gegevens van iedere batch aangeleverde blikken worden ingelezen in het centrale Track & Trace systeem. Prochamp wil immers ieder onderdeel van de productstroom vastgelegd hebben.

preservation-marketing-sales

De lege blikken gaan via magneetbanden en transport lijnen naar de vulmachines. De afgevulde blikken gaan naar de machine waar de opgiet in de blikken komt. In de felsmachine wordt de deksel op het blik gefelst. Zo wordt het blik hermetisch gesloten. Om de inhoud van de blikken lang houdbaar te maken worden de blikken onder druk en bij hoge temperatuur gesteriliseerd. Uiteraard met behoud van alle voedingswaren.

Om de houdbaarheid te controleren wordt in het laboratorium onder andere gecontroleerd of de felsnaad in orde is. Ook de pH van de champignons wordt in het lab gecontroleerd. De resultaten worden weer in het computersysteem opgeslagen. Dan worden de etiketten aangebracht, een handeling die natuurlijk ook weer gecontroleerd wordt, want een product van Prochamp moet er perfect uitzien.

In de verpakkingsmachine worden de blikken in trays geplaatst en afhankelijk van de wensen van de klant, van een krimpfolie voorzien. Hier vindt dan nog een laatste controle van de kwaliteitsdienst plaats. En opnieuw gaan deze resultaten van die controle naar de centrale computer.

Door die voortdurende controles en het waterdichte Track & Trace systeem kan Prochamp al haar producten leveren volgens de normen van zowel BRC/IFS en HACCP.

Na het palletiseren krijgt iedere pallet een unieke sticker met weer een barcode, waarin alle gegevens opgesloten zitten. Zo kan binnen enkele minuten nagegaan worden uit welke batch het substraat komt, welke broed gebruikt is, uit welke kweekcel de champignons komen en hoe het verwerkingsproces is verlopen.