Culture des champignons
Dans la salle de culture, on place le substrat en une couche homogène sur des lits. Le substrat est recouvert d’une couche de terre de gobetage afin de créer un climat d’humidité idéal au développement des champignons. La première récolte peut avoir lieu au bout de 21 jours. La récolte est mécanisée. Les champignons récoltés sont inspectés visuellement, afin d'éliminer les exemplaires présentant des irrégularités.
Ensuite, les champignons sont mis dans des caisses. Ils subissent alors une inspection de la part d’un des collaborateurs de Prochamp. Toutes les caractéristiques spécifiques a chaque lot sont enregistrées dans l’ordinateur. La palette reçoit une étiquette d’identification portant un code à barre afin que ce lot puisse être tracé jusqu'à sa destination finale. Le dernier traitement subi par le champignon est celui de la mise sous vide. L’objectif de ce traitement est de préserver la fraicheur et la qualité des champignons durant le reste du processus.
