Konservierung, Marketing & Vertrieb
Letztendlich gelangen die Champignons in unsere moderne Fabrik. Hier werden sie in Kisten auf ein Förderband gestellt. Zuerst werden die Kisten kontrolliert und die Barcodes eingescannt. Anschließend werden die Kisten gestürzt und die Champignons blanchiert. So bleiben sämtliche Mineralstoffe und Vitamine erhalten.
Die blanchierten Champignons gelangen in eine Inspektionskabine, in der erneut eine visuelle Kontrolle erfolgt. Je nach Wunsch des Abnehmers werden die Champignons dann in eine Schneidemaschine gegeben und in Scheiben geschnitten.
Kurz vor der Abfüllung passieren die Champignons einen Metalldetektor, um sicherzustellen, dass das in Dosen abgefüllte Produkt absolut sicher ist. Die Daten der einzelnen Partien werden in das zentrale Track & Trace-System eingelesen, denn Prochamp will jeden Aspekt des Produktstroms festhalten.
Die leeren Dosen werden über Magnetförderbänder und Transportlinien zu den Füllmaschinen geführt. Die abgefüllten Dosen gelangen zur Maschine, die den Aufguss in die Dosen füllt. In der Falzmaschine wird der Deckel auf die Dose gesetzt. So wird die Dose hermetisch verschlossen. Damit der Inhalt der Dosen lange haltbar ist, werden sie unter Druck und bei hoher Temperatur sterilisiert. Auf diese Weise bleiben sämtliche Nährwerte erhalten.
Zur Kontrolle der Haltbarkeit wird im Labor unter anderem überprüft, ob die Falznaht in Ordnung ist. Außerdem wird der pH-Wert der Champignons im Labor kontrolliert. Die Ergebnisse werden wiederum im Computersystem gespeichert. Dann werden die Etiketten angebracht – natürlich wird auch dieser Vorgang wieder kontrolliert, denn ein Produkt von Prochamp soll perfekt aussehen.
In der Verpackungsmaschine werden die Dosen in Trays gestellt und je nach Kundenwunsch mit Schrumpffolie überzogen. Anschließend findet hier noch eine letzte Kontrolle des Qualitätsdienstes statt. Die Ergebnisse dieser Kontrolle werden ebenfalls in den Zentralcomputer eingespeist.
Durch die ständigen Kontrollen und das wasserdichte Track & Trace-System kann Prochamp sämtliche Produkte gemäß der BRC-/IFS- sowie HACCP-Normen liefern.
Nach der Palettierung erhält jede Palette einen einmaligen Aufkleber, auf dem sich wiederum ein Barcode mit sämtlichen Daten befindet. So kann innerhalb weniger Minuten herausgefunden werden, aus welcher Partie das Substrat stammt, welche Brut verwendet wurde, in welcher Kühlzelle sich die Champignons befanden und wie die Verarbeitung verlaufen ist.
