Kompostbereitung
Der Prozess beginnt mit der Herstellung des Substrats. Aus Pferdemist, Hühnermist, Stroh, Kalk und Wasser entsteht eine Mischung, die in Tunneln fermentiert wird. Anschließend wird die Mischung in einen anderen Tunnel pasteurisiert, um sämtliche, für Champignons schädliche Bestandteile zu vernichten. Nach der Abkühlung entstehen im Substrat Nährstoffe, die für das Wachstum der Champignons benötigt werden.
In der nächsten Phase wird die Brut zum Substrat hinzugefügt. Die Brut besteht aus sterilisierten Getreidekörnern, die mit Champignonmyzel durchwachsen sind. Diese Pilzfäden durchspinnen jetzt das gesamte Substrat. Ist das Substrat vollständig durchsponnen, wird es vom Produktionsbetrieb in den Champignonbetrieb gebracht.
